Auf Deutsch kenne ich keines, aber die Bücher von Apress sind recht gut. Es gibt sie für Anfänger und Fortgeschrittene.
Auf Deutsch zwar nicht aber mir gefällt Real World Functional Programming sehr gut.
Eines vorweg: Ich hatte schon Vorwissen aus Haskell aber dennoch fand ich das Buch sehr verständlich. Der Autor bemüht sich sehr Paradigmen und Vorgehensweisen aus der funktionalen Welt verständlich zu machen und bringt für jedes F#-Beispiel auch immer eines in C#.
As a man thinketh in his heart, so he is.