Wenn ich mich richtig erinner, hatten wir das mal im Rahmen von Lift and Shift mit VMWare gemacht.
VMWare hat so ein Converter Center Manegement Tool Dings; das konnte jegliches OS vom Metal in VM bringen und auch zwischen VM Hosts konvertieren.
Sofern die Info hilft.
Edit: das war das Tool:
https://www.vmware.com/de/products/converter.html