Hallo Fabiano,
wie Palladin007 angemerkt hat geht das via MsBuild-Conditions, z.B.
<ItemGroup>
<ProjectReference Condition="'$(Configuration)' == 'Debug'" ...
<!-- od. Release statt Debug -->
<PackageReference Condition='$(Configuration)' != 'Debug'" ...
</ItemGroup>
VS kann damit umgehen. Aber i.d.R. gibt es dafür keinen Grund, denn wie Abt erwähnte gibt es dazu Symbolpakete bzw. in die Assembly eingebette Symbole, so dass das Debug-Verhalten besser funktioniert.
Daher sollte bei Fragen idealerweise auch das eigentliche Ziel mit angegeben werden, damit potentielle Helfer wissen worum es geht.
Es kann ja sein, dass sich der Fragende in eine Sackgasse begiebt, das aber aufgrund der sehr konkreten Frage nicht sofort ersichtlich ist -- sich aber erahnen lässt.
mfG Gü